ساختارشکنی در طراحی کافه رستوران مختص گیاه خواران

طراحی کافه رستوارن  OMNOMNOM یک فضا مبتنی بر سرویس غذاهای گیاهی برای فراد گیاه خوار (Vegan) است. بنا به درخواست کارفرمای پروژه، طراحان کلیشه فضای مختص گیاه خواران را مد نظر قرار نداده، و از کانسپت رستوران اکو استایل با زمینه موسیقی و مدیتیشن در طراحی دکوراسیون رستوران بهره برده اند. اینجا همه چیز کاملا  مخالف یک فضای آرامش بخش است.

نیمی از مشتریان این رستوارن خبر ندارند در حال خوردن غذای گیاهی هستند. فضای سازی و المان های نور، رنگ و صدا شما را در موقعیتی قرار می دهد که اگر از غذاهای گیاهای خوشتان هم نیامد، به واسطه محیط و حتی شیوه بسته بندی غذاها حس خوردن یک غذاهای خام و سرد به شما دست ندهد. سبک خدمات دهی کافه رابطه مستقیمی با تِم ها مختلف در طول ماه دارد و نسبت به روزهای عادی متغییر است. این مورد به شیوه طراحی دکوراسیون داخلی برمیگردد که کاریزمای مشتری در مدت زمانی که در فضا صرف می کند، تحت تاثیر تمام المان های رستوران است. 

این اولین پروژه تیم معماری replus design bureau نیست که از روی قصد متریال سرامیک را در سطوح به کار نبرده اند (به غیر از عرصه آشپزخانه که به دلیل بهداشت و قوانین خاص تعبیه شده است). به جای نصب سرامیک و کاشی از سطوح به صورت خام بهره برده اند که می تواند کاربری فضا را به مشتریان منتقل کند. لذا دیوارها تا ارتفاع معینی از بتن ساخته شده اند و سپس بعد از آن سطوح اصلی خام دیوارها دست نخورده باقی مانده و با رنگ معمولی پوشش داده شده اند. دیوارها و سقف حس یک فضای خام را به مشتری منتقل می کنند، اما به هیچ وجه شباهتی به رستوران های گیاه خواران با فضاهای لطیف خود ندارند.

جالب ترین عرصه نامتعارف رستوران به کانتر اختصاص یافته است. جایی که شکل کانتر توجه مشتری را جلب کرده و به طور خودکار شما را پس از صرف غذا به قسمت پرداخت می رساند. در واقع رضایت پرداخت هزینه غذا یک المان جذب کننده است که مشتری نمی تواند از آن بگذرد، حتی اگر غذای گران قیمتی صرف کرده باشد :) . چون ما می خواستیم جایگاهی طراحی کنیم که مردم صرفاً در آنجا شکم خود را پر نکنند. بلکه محیطی با خدمات اصلی که ارائه می دهد متناقض است، و در عین حال هیجان و لذت یک عامل مهم در صرف یک وعده غذای سالم و کامل می باشد. 






تحریریه معماری آرل
منبع: archdaily.com